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• 005 20180424125400.0

• 010 __ |a 978-7-122-29195-0 |d CNY49.80

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• 200 1_ |a 日式料理的绝品酱汁酱料 |A ri shi liao li de jue pin jiang zhi jiang liao |b 专著 |f (日)太田静荣著 |g 侯天依译

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2017

• 215 __ |a 79页 |c 彩图 |d 26cm

• 305 __ |a 由EI PUBLISHING CO., LTD.授权出版

• 330 __ |a 本书介绍了100多种经典日本料理中会用到的酱汁、酱料，以及与这些酱汁、酱料相搭配的菜肴的制作方法。Part 1以人气料理为主，包括肉类菜肴、海鲜菜肴等，主要指导您如何调制出与菜肴完美搭配的酱汁和酱料。Part 2主要按照口味分类。只要使用厨房中的日常调味料，便能轻松做出蛋黄酱味、面汁味、番茄酱味、咸鲜味、咖喱味等各种口味的沙司和作料汁。本书的卷末特辑还介绍了大量快手酱汁和酱料的制作方法。

• 606 0_ |a 调味品 |A Tiao Wei Pin |x 基本知识

• 690 __ |a TS264.2 |v 5

• 701 _0 |c (日) |a 太田静荣 |A tai tian jing rong |c (女) |4 著

• 702 _0 |a 侯天依 |A hou tian yi |4 译

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20180424

• 905 __ |a HDUL |d TS264.2/465

• 920 __ |a 233030 |z 1