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• 010 __ |a 978-7-5356-9342-6 |d CNY53.00

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 200 1_ |a 如何制作咖啡 |A ru he zhi zuo ka fei |e 咖啡豆背后的科学 |f (英) 拉尼·金斯顿著 |d How to make coffee |e the science behind the bean |f Lani Kingston |g 金黎暄译 |z eng

• 210 __ |a 长沙 |c 湖南美术出版社 |d 2021

• 215 __ |a 164页 |c 图 |d 21cm

• 306 __ |a 本书英文原版由英国常春藤出版社于2015年出版 本书中文简体版权归属于银杏树下 (北京) 图书有限责任公司

• 314 __ |a 拉尼·金斯顿, 美食作家, 也是一名活跃于各个领域的专业食品顾问。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书探索了咖啡制作艺术背后的科学原理和历史, 详述了咖啡豆的挑选、研磨方法, 分步展示了各种特色鲜明的煮制方法。现今越来越多的人选择用咖啡开启新的一天, 因此, 如何制作一杯好咖啡也成为我们面临的新问题。能否制作一杯好咖啡取决于对科学的理解: 如何挑选合适的咖啡豆? 哪种研磨方法效率更高? 烘焙是如何影响成品的味道的? 煮咖啡的水温要控制在多少度? 当你向咖啡中加入奶油时会发生什么? ……了解了这些, 你就再也不会满足于一杯普通的咖啡了。

• 500 10 |a How to make coffee : the science behind the bean |A How to make coffee : the science behind the bean |m Chinese

• 517 1_ |a 咖啡豆背后的科学 |A ka fei dou bei hou de ke xue

• 606 0_ |a 咖啡 |A ka fei |x 配制

• 690 __ |a TS273 |v 5

• 701 _1 |a 金斯顿 |A jin si dun |g (Kingston, Lani) |4 著

• 702 _0 |a 金黎暄 |A jin li xuan |4 译

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20210425

• 905 __ |a HDUL |d TS273/845

• 920 __ |a 233030 |z 1