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• 200 1_ |a 日本料理摆盘基础事典 |A ri ben liao li bai pan ji chu shi dian |f La Vie编辑部著

• 210 __ |a 郑州 |c 河南科学技术出版社 |d 2016

• 215 __ |a 453页 |c 彩图, 肖像 |d 23cm

• 306 __ |a 本书经由北京玉流文化传播有限责任公司代理, 台湾城邦文化事业股份有限公司麦浩斯出版事业部授权, 同意经由河南科学技术出版社出版中文简体字版书

• 330 __ |a 从盛装基础概念、实用摆盘技巧到食器选用, 日本料理摆盘技艺完全掌握! 邀请20位顶级日本料理主厨亲自示范, 一次看遍各家风格。深入浅出解说日本料理摆盘基础礼法, 正宗概念完整总整理。依八寸、生品、椀物、烧物、扬物、醋物、蒸物、食事、寿司、果子等编排分类。共收录200道日本料理, 实例最丰富, 自学与参考价值皆高。依据各种菜色编排分类, 翻查参考快速省力, 马上就能找到你需要的摆盘案例。以完全图解的step by step方式, 详加示范每一品料理的摆盘方式。1,048张完整步骤图, 搭配摆盘操作重点提示, 学摆盘不用再凭空想象与从旁偷学。

• 606 0_ |a 拼盘 |A pin pan |x 菜谱 |y 日本

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• 711 02 |a La Vie编辑部 |A La Viebian ji bu |4 著

• 801 _0 |a CN |b 三新书业 |c 20161128

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