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• 200 1_ |a 炫技的食品 |A xuan ji de shi pin |f (美)拉丽莎·津贝洛夫著 |d Technically food |f LarissaZimberoff |g 森宁译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 九州出版社 |d 2023

• 215 __ |a 299页 |d 21cm

• 314 __ |a 拉丽莎·津贝洛夫 (Larissa Zimberoff), 作家和调查记者, 报道食物、技术和商业的交叉领域, 作品刊登于《纽约时报》《华尔街日报》《彭博商业周刊》《大西洋月刊》《连线》《时代》《内幕》等媒体。森宁, 80后, 财经和新闻专业出身, 数年来游走在媒体、公益、出版行业之间, 也曾经营私房烘焙坊。

• 330 __ |a 本书各章详细调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营, 研究了用技术制造的类似物取代真实食物的过程及其背后的利益关系。作者还与业界人士谈论了他们对20年后人类食物的设想。

• 500 10 |a Technically food |A Technically Food |m Chinese

• 606 0_ |a 食品工业 |A shi pin gong ye |x 高技术

• 690 __ |a TS2 |v 5

• 701 _1 |a 津贝洛夫 |A jin bei luo fu |g (Zimberoff, Larissa) |4 著

• 702 _0 |a 森宁 |A sen ning |4 译

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20231202

• 905 __ |a HDUL |d TS2/373

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