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• 200 1_ |a 美食地图集 |A mei shi di tu ji |e 39种菜系环游世界 |d The edible atlas |e around the world in thirty-nine cuisines |f (英) 米娜·霍兰德(Mina Holland)著 |g 陈玮译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 生活·读书·新知三联书店 |d 2017

• 215 __ |a 415页 |c 图 |d 23cm

• 314 __ |a 米娜·霍兰德 (Mina Holland), 英国《观察家》(美食月刊) 撰稿人, 也是一名葡萄酒品鉴人。陈玮, 浙江大学哲学系讲师。

• 330 __ |a 在本书中, 米娜将带着你做一次环球旅行, 不仅是味蕾上的, 也有历史的、文化的、风俗的。作者选取全球39种菜系, 品味其味觉特色、探寻构成这一菜系的决定性因素以及提供基本的烹饪技巧。韩国泡菜的起源是什么? 为何我们一想到阿根廷就会联想起烤肉? 印度咖喱的背后有什么有趣的故事? 中东的美食很少为人所知, 而从中你能体味到古老的波斯文化的余韵; 辣椒塑造了非洲、拉美、欧洲一些国家 (例如西班牙) 饮食的味觉基础, 但每个地区的“辣味儿”又不尽相同, 那些微妙的差异在哪里? 可以说, 这是一本“跨界的”的书。当这本书开启你的味蕾时, 它同时也向你打开了一个世界, 让你看到了完整而鲜活的人类生活本身。

• 510 1_ |a Edible atlas |e around the world in thirty-nine cuisines |z eng

• 517 1_ |a 39种菜系环游世界 |A 39zhong cai xi huan you shi jie

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 文化 |y 世界

• 690 __ |a TS971.2 |v 5

• 701 _1 |a 霍兰德 |A huo lan de |g (Holland Mina) |4 著

• 702 _0 |a 陈玮 |A chen wei |4 译

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20180314

• 905 __ |a HDUL |d TS971.2/182

• 920 __ |a 233030 |z 1