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• 005 20151215130900.0

• 010 __ |a 978-7-5184-0410-0 |d CNY48.00

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• 200 1_ |a 酶在果蔬加工中的应用 |A mei zai guo shu jia gong zhong de ying yong |b 专著 |f (土)Alev Bayindirli著 |g 叶兴乾，孙玉敬等译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2015

• 215 __ |a 258页 |d 26cm

• 300 __ |a 国外现代食品科技系列

• 305 __ |a 由Taylor & Francis出版集团旗下，CRC出版公司授权出版

• 306 __ |a 本书限中国大陆发行

• 312 __ |a 封面英文题名：Enzymes in fruit and vegetable processing chemistry and engineering applications

• 330 __ |a 本书共分为十二章节，分别为绪言，酶对果蔬色泽的影响，酶与果蔬香味挥发物及调控，酶对果蔬质地的影响，果树烫漂与酶，柑橘酶法去皮，酶在非柑橘类果汁中的应用，酶在柑橘果汁中的应用，葡萄酒生产中使用的酶，酶与果蔬加工新技术，酶作为果蔬加工生产的生物传感器，酶在果蔬加工利用中的展望。

• 510 1_ |a Enzymes in fruit and vegetable processing chemistry and engineering applications |z eng

• 606 0_ |a 酶 |A Mei |x 应用 |x 果蔬加工

• 690 __ |a TS255 |v 5

• 701 _0 |c (土) |a 巴延德尔勒 |A ba yan de er le |c (Bayindirli, Alev) |4 著

• 702 _0 |a 叶兴乾 |A ye xing qian |4 译

• 702 _0 |a 孙玉敬 |A sun yu jing |4 译

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20151215

• 905 __ |a HDUL |d TS255/712

• 920 __ |a 233030 |z 1