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- 010 __ |a 978-7-5714-0523-6 |d CNY59.00
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- 200 1_ |a 让面包机做出好面包 |A rang mian bao ji zuo chu hao mian bao |f 爱和自由著
- 210 __ |a 北京 |c 北京科学技术出版社 |d 2019
- 215 __ |a 266页 |c 彩图 |d 24cm
- 312 __ |a 版权页题名: 爱和自由: 让面包机做出好面包
- 314 __ |a 爱和自由, 面包烘焙专业博主, 15年的焙龄都给了面包。
- 330 __ |a 本书是自由老师关于面包机的精心力作, 包含用面包机做面包的基础知识, 18款常用馅料和表面装饰, 以及200个黄金比例的面包烘焙配方。 基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础性知识外, 另有“面包机面包Q&A”环节, 对于新手在面包机烘焙中常遇到的难题, 以Q&A的形式给出了直观系统的解答, 能有效帮助读者规避误区, 是非常实用、贴心的环节。全书所有面包, 根据制作方法的不同, 由易到难分为五部分: 一键基础面包, 添加果料面包, 手工整形面包, 中种、液种、汤种面包, DIY烤箱面包。
- 517 1_ |a 爱和自由 |A ai he zi you |e 让面包机做出好面包
- 606 0_ |a 面包 |A mian bao |x 制作
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