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• 010 __ |a 978-7-03-071807-5 |d CNY368.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食物中复杂碳水化合物 |A shi wu zhong fu za tan shui hua he wu |f 聂少平, 殷军艺主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 631页 |c 图 |d 26cm

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 食品中复杂碳水化合物主要以多糖为典型代表, 包括淀粉、非淀粉多糖, 以及结构复杂的低聚糖等。除了人们常说的膳食纤维类多糖, 还有一些具有特定生物活性的多糖, 我们将其定义为生物活性多糖。本书主要讲述食品中的多糖, 包括普通食物 (谷物、香菇、茶叶)、药食两用资源 (灵芝、铁皮石斛、茯苓、枸杞、黄芪)、可用于保健食品 (芦荟、车前子) 和我国民众偏好食用的虫草等来源多糖, 同时考虑到人们对膳食纤维的认识, 也有部分内容涉及淀粉、果胶、木质素、抗性低聚糖等, 本书共二十一章。

• 510 1_ |a Food complex carbohydrates |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 碳水化合物 |x 研究

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 聂少平 |A nie shao ping |4 主编

• 701 _0 |a 殷军艺 |A yin jun yi |4 主编

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20220927

• 905 __ |a HDUL |d TS201.2/191

• 920 __ |a 233030 |z 1