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• 200 1_ |a 图解日本刀工专业技艺 |A tu jie ri ben dao gong zhuan ye ji yi |f (日) 主妇之友社编著 |g 苏可帆译

• 210 __ |a 北京 |c 人民邮电出版社 |d 2021

• 215 __ |a 284页 |c 图 (部分彩图), 肖像 |d 24cm

• 330 __ |a 本书是一本讲解日本专业厨房刀工技法的教程。全书共4章。第一章是厨房刀具的基本知识; 第二章是海鲜的处理和料理; 第三章是蔬菜的切法和料理; 第四章是鸡肉、牛肉和猪肉的切法和料理。本书用图解的方式对海鲜、蔬菜、鸡肉、牛肉和猪肉几种食材的刀工技法和装饰方法进行了详细的讲解, 并介绍了110余种相关料理方法。

• 517 1_ |a 日本刀工专业技艺 |A ri ben dao gong zhuan ye ji yi

• 606 0_ |a 食谱 |A shi pu |y 日本 |j 图解

• 690 __ |a TS972.183.13 |v 5

• 702 _0 |a 苏可帆 |A su ke fan |4 译

• 711 02 |a 主妇之友社 |A zhu fu zhi you she |4 编著

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20220330

• 905 __ |a HDUL |d TS972.183.13/0432

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