机读格式显示(MARC)

• 000 01035nam0 2200253 450

• 001 0000793997

• 005 20201207092900.0

• 010 __ |a 978-7-122-35597-3 |d CNY49.00

• 100 __ |a 20201206d2020 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a y z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |d Food chemistry |f 周裔彬主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 250页 |d 26cm

• 330 __ |a 本书主要以食品六大营养成分为基础，系统地介绍了食品原料、食品加工、食品贮藏、运销及享受等过程中，食品中内源性和外添成分所产生化学变化的基础理论问题。主要内容包括绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素和矿物质元素等八章内容。书中图文并茂，列有关键性分子结构式和已报道结果的图表；每章开始均有学习提要，每章后有练习题，便于学生理解和自学。

• 510 1_ |a Food chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 周裔彬 |A zhou yi bin |4 主编

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20201207

• 905 __ |a HDUL |d TS201.2/704

• 920 __ |a 233030 |z 1