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• 200 1_ |a 好吃的泡芙 |A hao chi de pao fu |f (日) 熊谷裕子著 |g 林梅译

• 210 __ |a 北京 |c 北京联合出版公司 |d 2018

• 215 __ |a 89页 |c 彩图 |d 21cm

• 225 2_ |a 熊谷裕子甜点教室 |A xiong gu yu zi tian dian jiao shi

• 314 __ |a 熊谷裕子, 日本人气甜点师。毕业于日本青山学院大学文学系。

• 330 __ |a 云朵般萌萌的泡芙, 咬一口还爆浆, 绵润甜糯、吮指留香。熊谷裕子教你5步做出好吃的泡芙: 1.面粉要烫至熟透: 先将黄油、水和盐煮至沸腾, 再加入面粉。2.加热时间要正好: 加热20-30秒, 让面粉达到糊化温度80℃。3.面糊干湿需合度: 蛋液要分3次加入。分多次加入易干结, 一次性加入会过稀。4.烘焙时不要开烤箱: 骤然遇冷会导致泡芙塌陷, 且无法恢复。5.泡芙馅要大火快煮: 火力不足, 馅料会有生粉味; 煮得太久, 口感会变得像糨糊。做一个好吃的泡芙, 用手指拿捏一朵轻盈, 用专注烘焙一炉温柔。

• 410 _0 |1 2001 |a 熊谷裕子甜点教室

• 606 0_ |a 烘焙 |A hong bei |x 糕点加工

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 熊谷裕子 |A xiong gu yu zi |4 著

• 702 _0 |a 林梅 |A lin mei |4 译

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20190114

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