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- 010 __ |a 978-7-5489-5152-0 |d CNY58.00
- 100 __ |a 20230518d2023 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 远方之地 |A yuan fang zhi di |e 吃酸! 发酵塑造的地方文化与都市生活 |f FARLAND编辑部编著
- 210 __ |a 昆明 |c 云南美术出版社 |d 2023
- 215 __ |a 121页 |c 彩图 |d 23cm
- 330 __ |a 本系列丛书, 围绕衣、食、住、行的主题展开, 探寻全国各地的独特文化与人们的生活方式。本册《远方之地: 吃酸! 发酵塑造的地方文化与都市生活》的主题是“发酵”。发酵历史悠久, 能够赋予食物别样的风味。贵州布依族的“酸食”是最具代表性的发酵食物之一。作者团队试图从酸味之中描摹出“发酵”的文化脉络, 他们走访了黔南地区的布依族村寨, 深入当地人的日常, 探寻还在使用发酵这种古老制作方式的匠人以及他们的生活状态。此外, 还采访了热门创意菜餐厅创始人、“发酵设计师”、研究发酵的科学家等与发酵建立深刻联系的人, 探讨发酵这一古老传统对于现今都市生活的意义。
- 517 1_ |a 吃酸! 发酵塑造的地方文化与都市生活 |A chi suan! fa jiao su zao de di fang wen hua yu du shi sheng huo
- 606 0_ |a 布依族 |A bu yi zu |x 饮食 |x 文化 |y 贵州
- 711 02 |a FARLAND编辑部 |A FARLAND bian ji bu |4 编著
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