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- 010 __ |a 978-7-5180-8288-9 |d CNY72.00
- 100 __ |a 20210508d2021 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 料理完全手册 |A liao li wan quan shou ce |e 营养学教授教你的科学烹饪秘诀 |f (日) 松本仲子监修 |g 王厚钦译
- 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2021
- 215 __ |a 209页 |c 彩图 |d 19x21cm
- 330 __ |a 本书以照片与图表的形式对料理中的基础及专业知识进行解说,内容大致可分为估重与废弃率、不同食材的预处理和美味的烹饪科学三部分进行展开,还添加了盐分及营养数据等。书后附有便于查找的附录,读者可依据关键词迅速在书中找到对应内容。火力标识、热量值、盐分、加热时间、头图、图表等条目都能帮助读者得以迅速获得需要的知识和信息。
- 517 1_ |a 营养学教授教你的科学烹饪秘诀 |A ying yang xue jiao shou jiao ni de ke xue peng ren mi jue
- 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 方法
- 701 _0 |a 松本仲子 |A song ben zhong zi |f 1936- |4 监修
- 702 _0 |a 王厚钦 |A wang hou qin |4 译
- 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20211124
- 905 __ |a HDUL |d TS972.117/452