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- 010 __ |a 978-7-115-47942-6 |d CNY59.00
- 100 __ |a 20180524d2018 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 日本料理刀工专业教程 |A ri ben liao li dao gong zhuan ye jiao cheng |e 鱼类 贝类 肉类 蔬菜加工一本通 |f (日) 岛谷宗宏著 |g 曾剑峰译
- 210 __ |a 北京 |c 人民邮电出版社 |d 2018
- 215 __ |a 175页 |c 彩图 |d 24cm
- 306 __ |a 简体中文版由株式会社诚文堂新光社通过北京信元代理公司授权人民邮电出版社2018年出版
- 314 __ |a 岛谷宗宏, 生于日本奈良县, 在京都新都酒店松斌师从黑崎嘉雄, 此后陆续在多家餐馆积累经验, 在2003年担任都旬善月之舟料理长。
- 330 __ |a 本书是专业的日本料理食材处理教程, 书中对包括鱿鱼、虾、贝等鱼类和肉类, 鸡蛋, 海带和魔芋等食材的加工、摆盘和制作都一一进行了详细的介绍与图解示范, 包括工具的选择、手法的示范、造型的设计以及摆盘的注意事项等等, 既美观又实用。
- 517 1_ |a 鱼类 贝类 肉类 蔬菜加工一本通 |A yu lei bei lei rou lei shu cai jia gong yi ben tong
- 606 0_ |a 菜谱 |A cai pu |y 日本 |j 教材
- 690 __ |a TS972.183.13 |v 5
- 701 _0 |a 岛谷宗宏 |A dao gu zong hong |f 1972- |4 著
- 702 _0 |a 曾剑峰 |A zeng jian feng |4 译
- 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20180914
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