机读格式显示(MARC)

• 000 01089nam0 2200289 450

• 001 0000660106

• 005 20170605122600.0

• 010 __ |a 978-7-5381-9878-2 |d CNY32.00

• 100 __ |a 20161205d2016 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c jpn

• 102 __ |a CN |b 210000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 甜点奶油酱圣经 |A tian dian nai you jiang sheng jing |f (日) 柳正司著 |g 谭颖文, 王春梅译

• 210 __ |a 沈阳 |c 辽宁科学技术出版社 |d 2016

• 215 __ |a 111页 |c 图 (部分彩图) |d 24cm

• 306 __ |a 由ASAHIYA SHUPPAN. INC., TOKYO授权出版

• 314 __ |a 柳正司, 1954年生, 1974年开始接触甜点并开始正式踏上职业甜点师的道路。

• 330 __ |a 本书主要内容包括: 制作奶油酱的第一步 作为基底的奶油酱、选择素材做出理想中的好滋味 巧克力做的奶油酱、从3种基底发展出来的慕斯与巴巴露亚、温度控制和时机决定口感 黄油做的奶油馅等。

• 606 0_ |a 甜食 |A tian shi |x 制作

• 690 __ |a TS972.134 |v 5

• 701 _0 |a 柳正司 |A liu zheng si |4 著

• 702 _0 |a 谭颖文 |A tan ying wen |4 译

• 702 _0 |a 王春梅 |A wang chun mei |4 译

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20161205

• 905 __ |a HDUL |d TS972.134/411

• 920 __ |a 233030 |z 1