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• 200 1_ |a 西餐厨房用具使用宝典 |A xi can chu fang yong ju shi yong bao dian |f (美)恰克·威廉姆斯编 |d = Williams-sonoma tools & techniques |f ChuckWilliams |g 丛龙岩, 张竹译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 机械工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 364页 |c 彩图 |d 26cm

• 225 2_ |a 西餐主厨教室 |A Xi Can Zhu Chu Jiao Shi

• 306 __ |a 由Weldon Owen Inc.通过Chapter Three Culture独家授权出版

• 320 __ |a 有索引

• 330 __ |a 本书介绍了西餐厨房内必不可少的厨具的使用解读和基本的烹饪技法, 书中第一部分介绍了西餐厨房内常用厨具和设备的使用指南, 包括产品说明、烘焙用具和烹调用具的用途, 以及入门级的刀具样式和使用方法。第二部分介绍了实用度满满的250多种烹饪技巧, 包括鱼类、谷类、水果类、家禽类、贝类、蔬菜类等烹饪技法以及铁扒、香草香料等知识。

• 410 _0 |1 2001 |a 西餐主厨教室

• 500 10 |a Williams-sonoma tools & techniques |A Williams-sonoma Tools & Techniques |m Chinese

• 606 0_ |a 西式菜肴 |A Xi Shi Cai Yao |x 炊具 |x 介绍

• 690 __ |a TS972.21 |v 5

• 701 _1 |a 威廉姆斯 |A wei lian mu si |g (Williams, Chuck) |4 编

• 702 _0 |a 丛龙岩 |A cong long yan |4 译

• 702 _0 |a 张竹 |A zhang zhu |4 译

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20240611

• 905 __ |a HDUL |d TS972.21/504

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