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• 200 1_ |a 日本主厨笔记 |A ri ben zhu chu bi ji |i 拉面专业教程 |f 日本旭屋出版编辑部编 |g 白金译

• 210 __ |a 北京 |c 机械工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 171页 |c 彩图 |d 26cm

• 225 2_ |a 主厨秘密课堂 |A zhu chu mi mi ke tang

• 330 __ |a 本书精选了日本生意最火爆拉面店的畅销拉面产品, 内容包含拉面制作的全流程, 从熬汤开始, 包括肉类、海鲜、禽畜类材料的准备, 到处理、熬制、过滤等环节, 以及面条面粉的选择, 配菜的制作, 调味的流程等全部技巧和细节。还介绍了汤头保存技巧, 以及拉面的盛装点缀等。

• 410 _0 |1 2001 |a 主厨秘密课堂

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• 606 0_ |a 面条 |A mian tiao |x 食谱 |y 日本 |j 教材

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• 702 _0 |a 白金 |A bai jin |4 译

• 711 02 |a 日本旭屋出版编辑部 |A ri ben xu wu chu ban bian ji bu |4 编

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