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• 200 1_ |a 嘉定之味 |A jia ding zhi wei |f 王克平编著

• 210 __ |a 上海 |c 中西书局 |d 2023

• 215 __ |a 10, 195页 |c 彩图, 地图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书以典型的嘉定地区传统特色菜肴为主线, 陈述嘉定传统菜肴的文化溯源、人文背景和基本制作工艺。内容组织以嘉定传统菜肴形成的历史文化背景为线索分类展开陈述, 包括食肆篇、乡野篇、融合篇三大板块。对苏州地区、上海地区和其他江南地区饮食文化的兼收并蓄, 使得嘉定的地方特色菜肴具有明显的多元色彩。学术界认为中国近八百年来的文化模式, 是以南宋为领导的江南模式, 江南乃天下财赋之所区、士大夫之渊薮, 中国经济文化之重心。鱼米之乡的江南, 崇文重教的嘉定, 铸就了嘉定的饮食文化特征和顽强性。

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 文化 |y 嘉定区

• 690 __ |a TS971.2 |v 5

• 701 _0 |a 王克平 |A wang ke ping |4 编著

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20240611

• 905 __ |a HDUL |d TS971.2/1411

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