机读格式显示(MARC)

• 000 01109nam0 2200277 450

• 001 0000788936

• 005 20201123153100.0

• 010 __ |a 978-7-108-04301-6 |d CNY39.00

• 099 __ |a CAL 012019112263

• 100 __ |a 20190916d2019 ekmy0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 舌尖上的盐 |A she jian shang de yan |d = The tastes of salt |f 徐格林著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 三联书店 |d 2019

• 215 __ |a 427页 |c 图 |d 21cm

• 314 __ |a 徐格林, 毕业于第四军医大学, 目前为南京大学医学院教授, 博士研究生导师。

• 330 __ |a 本书从生理学角度阐释盐产生美味的机制, 从进化论角度探究人类嗜盐的根源, 从心理学角度剖析人类喜好高盐食物的动机, 从食品工业角度论述盐增加食品安全的作用, 从文明发展史角度探究人类盐喜好的可变性。内容以研究为依据, 行文以科普为基调, 辅以适当图表, 杂以历史典故, 力求在保持科学性和实用性的同时, 提升趣味性和可读性。

• 510 1_ |a Tastes of salt |z eng

• 606 0_ |a 食盐 |A shi yan |j 普及读物

• 690 __ |a TS364 |v 5

• 701 _0 |a 徐格林, |A xu ge lin |f 1968- |4 著

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20201123

• 905 __ |a HDUL |d TS364/244

• 920 __ |a 233030 |z 1