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题名/责任者:

吃的全球史.冰淇淋/(美) 劳拉·B. 韦斯著 肖开容译

出版发行项:

桂林:漓江出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5407-7161-4/CNY29.80

载体形态项:

209页:图 (部分彩图);21cm

统一题名:

Global history. Ice cream

其它题名:

冰淇淋

个人责任者:

韦斯 (Weiss, Laura B.) 著

个人次要责任者:

肖开容 译

学科主题:

饮食-文化史-世界

学科主题:

冰激凌-历史

中图法分类号:

TS971.2

中图法分类号:

TS277

书目附注:

有书目 (第202-204页)

提要文摘附注:

本书主要回顾一些史诗般的争议，重点关注冰淇淋这一冷饮从贵族食物发展成今日被广泛接受的大众化产品的过程，以及在这一过程中，旧世界和新大陆的经济、社会和饮食文化因素如何一起作用，从而产生这种令人难以抗拒的诱惑力。

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