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题名/责任者:

我爱冰激凌！/(比) 克里斯托弗·德克莱尔著 (比) 伦纳特·德普雷特摄

出版发行项:

北京:北京科学技术出版社,2013

ISBN及定价:

978-7-5304-6644-5/CNY38.00

载体形态项:

109页:彩图;24cm

统一题名:

Basic Ijs - glaces maison

个人责任者:

德克莱尔 克里斯托弗 著

个人次要责任者:

德普雷特 伦纳特 摄

个人次要责任者:

袁唯 译

学科主题:

冰激凌-制作

中图法分类号:

TS277

提要文摘附注:

本书挑选整理了六十余份流行的冰激凌和雪芭食谱。在介绍了基本方法和基础食材之后，作者分步解说了每份冰点的制作过程，除了介绍经典甜品，比如香草冰激凌、雪芭、沙冰和冰激凌芙蕾等的制作方法以外，作者还提供了一些创新冰点的食谱，如罗勒雪芭和焦糖芭。

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