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题名/责任者:

意式经典料理轻松做:厨房里的美味“煮意”/(日) 川上文代著 方宓译

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5680-5124-8/CNY98.00

载体形态项:

223页:彩图;26cm

并列正题名:

Italian cooking

其它题名:

厨房里的美味“煮意”

个人责任者:

川上文代 著

个人次要责任者:

方宓 译

学科主题:

菜谱-意大利

中图法分类号:

TS972.185.46

出版发行附注:

简体中文版由日本新星出版社授权华中科技大学出版社有限责任公司在中华人民共和国境内 (但不含香港特别行政区、澳门特别行政区、和台湾地区) 出版、发行

提要文摘附注:

本书介绍了各式意大利料理。有角度多样化的处理方式, 也有干净利落的即食食材; 有从外表难以想象、十分费工的豪华大菜, 也有只依循最基本步骤的简单小食。从挑选食材、事前处理、切法、火候, 任何一个环节都能清楚展现出作者的料理技巧。就算是同样的食材组合, 也能做出不同的料理, 呈现出完全不同的品项, 这就是料理的乐趣所在。

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