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题名/责任者:

日本名厨的人气刺身料理全书/日本旭屋出版编著 唐振威, 潘丽萍译

出版发行项:

郑州:河南科学技术出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5349-8668-0/CNY59.00

载体形态项:

136页:彩图;26cm

并列正题名:

New carpaccio sushi cuisine

个人次要责任者:

唐振威 译

个人次要责任者:

潘丽萍 译

团体责任者:

日本旭屋出版 编著

学科主题:

海产品-菜谱

中图法分类号:

TS972.126

提要文摘附注:

本书是从日本引进的一本刺身料理书。书中的刺身料理均来自日本著名刺身料理店, 如东京、神户等地的店。第一部分介绍了著名料理店的大厨拿手的刺身料理, 既有总体风格的展示, 又有详细的材料和制作方法, 精美的作品图更带来视觉印象。第二部分介绍了更多刺身料理店的更多菜式, 涉及的用料也更宽泛, 制作方法更灵活, 向人们展示了不同地区、不同料理店各自的刺身料理的特色。

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