MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：71
- 题名/责任者:
- 最详尽的甜点基本功教科书/(日) 川上文代著 周小燕译
- 出版发行项:
- 北京:中国民族摄影艺术出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5122-0689-2/CNY48.00
- 载体形态项:
- 165页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- 川上文代 著
- 个人次要责任者:
- 周小燕 译
- 学科主题:
- 甜食-制作
- 中图法分类号:
- TS972.134
- 出版发行附注:
- 由日本株式会社新星出版社授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书分为甜点制作基础、基本动作、基本面糊和奶油酱、基本装饰和包装、甜点制作材料5章, 主要包括: 准备工具、让操作更便利的工具、严格挑选的工具、制作前的准备、称重方法、烤箱的使用方法等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.134/2201 | 72024344 | - |  自然科学第二书库（7F）
|
可借 |
| TS972.134/2201 | 72024345 | - | 自然科学第二书库（7F）
|
可借 |
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