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题名/责任者:

料理的常识:下厨必备的基本功/(日) 渡边香春子著 普磊, 张艳辉译

出版发行项:

北京:中国友谊出版公司,2022

ISBN及定价:

978-7-5057-5388-4/CNY65.00

载体形态项:

183页:彩图;24cm

其它题名:

下厨必备的基本功

个人责任者:

渡边香春子 著

个人次要责任者:

普磊 译

个人次要责任者:

张艳辉 译

个人次要责任者:

青砥茂树 摄影

个人次要责任者:

胜山圭子 插图

学科主题:

烹饪-方法

中图法分类号:

TS972.11

出版发行附注:

本书由日本讲谈社正式授权 本书中文简体版权归属于银杏树下 (北京) 图书有限责任公司

责任者附注:

渡边香春子, 料理研究家, 料理制作公司“SPICE7”代表。

责任者附注:

版权页题: 摄影青砥茂树; 插图: 胜山圭子

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

本书介绍了家庭烹饪, 只要准备好食材, 80%以上能轻松完成。如能掌握一些基础的烹饪诀窍, 就能让做出的菜肴更为可口。尽管现在不缺了解烹饪知识的媒介和手段, 但有不少读者刚开始下厨时还是会对菜谱中的描述不明就里, 感到手足无措。为此, 有着超过20年烹饪教学经验的料理研究家渡边香春子从烹饪初学者的需求出发, 从各种角度讲解因过于简单而被人们忽略的烹饪诀窍, 不仅告诉你如何备料、储存、烹饪, 还介绍了98道经典日式家常料理的详细做法。本书自出版以来广受日本读者好评, 累计销量超过50万册。

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