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题名/责任者:

四季和食:一个地质学家的美食探秘/(日) 巽好幸著 刘晓慧译

出版发行项:

北京:生活·读书·新知三联书店,2018

ISBN及定价:

978-7-108-06333-5/CNY36.00

载体形态项:

230页:图, 地图;20cm

其它题名:

一个地质学家的美食探秘

个人责任者:

巽好幸 1954- 著

个人次要责任者:

刘晓慧 译

学科主题:

饮食-文化-日本

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

巽好幸, 生于大阪, 京都大学理学部本科毕业, 东京大学研究生院理学系博士, 现为神户大学研究生院理学研究科教授。

提要文摘附注:

本书以地质学家的眼光, 探秘日本美食的渊源。日本饮食重视食材的新鲜度, 季节感非常强。在作者看来, 日本独特的地质运动规律和海洋环境, 是造就日本饮食独特文化的一大要素。本书主要分为两条线索, 一条是日本各地 (主要的本州岛) 的有名料理和食材, 一条是从地理的角度解读为何会形成这些美味, 比如地壳运动、火山活动等对食品 (鱼、松茸、笋、酒等) 变得好吃的影响。

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