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题名/责任者:

食货志/邓士玮著

出版发行项:

天津:天津科学技术出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5576-4956-2/CNY49.80

载体形态项:

250页:彩图;21cm

个人责任者:

邓士玮 著

学科主题:

饮食-文化

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

邓士玮, 曾就读于台湾大学历史系, 从事营销工作多年, 喜欢研究美食, 更喜欢自己动手做美食。

提要文摘附注:

汉堡为何叫作汉堡? 咖哩是不存在于印度的料理? 牛排为何是业余厨师最容易胜过专业厨师的菜色? 中东烤肉沙威玛和突厥人的神秘关系? 正宗日式拉面并不存在在世界上? 连大厨也不懂的鲜味的科学? 本土大米如何做比日本吃到的白饭还好吃? 作者以诙谐幽默的笔法, 向我们介绍数十种熟悉却不知道来由的经典食物, 让我们用阅读故事的眼光来看待餐桌上的食物。了解食物的前世今生, 了解每道食物背后的历史和地理背景、生产流程、烹调技术等, 能让我们改变生活的质感, 燃起对“过日子”的热爱。

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