MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：30
- 题名/责任者:
- 快手学厨艺1688例:高清版/编写犀文图书
- 出版发行项:
- 杭州:浙江科学技术出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5341-4428-8/CNY22.80
- 载体形态项:
- 247页:彩图;24cm
- 丛编项:
- 高清版1688系列
- 团体责任者:
- 犀文图书 编写
- 学科主题:
- 烹饪-基本知识
- 学科主题:
- 菜谱-中国
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了各类厨艺的烹饪技巧，并根据不同厨艺，精选了相关食谱。全书分为刀工基础和具体烹饪技法的菜例介绍。刀工基础介绍了刀法、刀法成形，并简单介绍了刀工与配菜的要领；具体的烹饪技法，主要介绍了炒、蒸、煮、焖、煲、炖、炸、卤等，菜例除了介绍菜式的主料、辅料和制作过程外，还对相应的每一种菜式提供了小贴士。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.11/706 | 71893379 | - |  自然科学第二书库（7F）
|
可借 | 总借还书处（2F） |
| TS972.11/706 | 71893380 | - | 自然科学第二书库（7F）
|
可借 |
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