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题名/责任者:

山家清供/(宋)林洪著

出版发行项:

苏州:古吴轩出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5546-2230-8/CNY42.00

载体形态项:

178页:彩图;21cm

个人责任者:

林洪 1716-1798 著

学科主题:

烹饪-中国-南宋

学科主题:

菜谱-中国-南宋

中图法分类号:

TS972.117

一般附注:

竹石文化

责任者附注:

林洪, 福建人。字龙发, 号可山, 南宋绍兴年间进士, 著有《山家清供》清事》等。其中《山家清供》广收博采, 内容丰富，成为研究宋朝饮食文化的珍贵历史文献资料。

提要文摘附注:

本书是宋代林洪所著的食谱, 一部富有文学韵味的饮食笔记。所谓“山家清供”, 是指山野人家待客时所用的清淡田蔬。作者以此作为书名, 非常明确地表达了他对清淡菜蔬由衷的推崇与喜爱之情, 也体现了其追求“清”“雅”的饮食美学思想。全书分上下两卷, 很适合普通读者及中国传统饮食文化爱好者等阅读。本书以《夷门广牍》本影印本《山家清供》为底本, 同时参阅多种注本, 全新精校, 并根据特定的文字场景, 插入符合情境的插图。

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