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题名/责任者:

咖啡品鉴师/齐鸣著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5184-4076-4/CNY68.00

载体形态项:

150页, [8] 页图版:图 (部分彩图);26cm

并列正题名:

Coffee taster

个人责任者:

齐鸣 著

学科主题:

咖啡-品鉴

中图法分类号:

TS273

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

齐鸣, 咖啡行业深耕16年, 铂澜咖啡学院创始人、院长。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

咖啡品质鉴定正在成为当下最受咖啡从业者关注的领域, 本书是一本广大咖啡爱好者、咖啡从业者的知识答疑指南和技术提升宝典。本书重点介绍了咖啡味觉基础篇、咖啡味觉进阶篇、咖啡嗅觉基础篇、咖啡嗅觉进阶篇、咖啡触觉篇、咖啡风味上篇、咖啡风味中篇、咖啡风味下篇、咖啡品控篇九个篇章, 共97个关键主题。所有问题都是从一线的咖啡教学、培训中提炼整理而来, 并采用一问一答的形式展开, 直击问题要害, 着力解读咖啡品鉴师背后的技术要点、科学原理, 非常精炼实用。

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