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题名/责任者:

厨神的家庭餐桌.豆腐料理/(日) 笠原将弘 ... [等] 著 施凡, 崔江月译

出版发行项:

北京:中信出版集团,2019

ISBN及定价:

978-7-5217-0786-1/CNY49.00

载体形态项:

129页:彩图;21cm

其它题名:

豆腐料理

个人责任者:

笠原将弘, 1972- 著

个人责任者:

和知彻, 1967- 著

个人责任者:

小林武志 著

个人次要责任者:

施凡 译

个人次要责任者:

崔江月 译

学科主题:

豆腐-菜谱

中图法分类号:

TS972.12

题名责任附注:

题名页题: 笠原将弘, 和知彻, 小林武志, 金顺子著

责任者附注:

笠原将弘, 1972年出生于东京。曾在“正月屋吉兆”历练9年。和知彻, 1967年出生于日本兵库县。高中毕业于后进入辻料理学校学习。小林武志, 米其林二星级餐厅“御田町桃之木”的店主兼主厨。

提要文摘附注:

有着深受大家喜爱的柔和味道, 并且健康实惠, 因此豆腐以及相关豆制品不管是在家里, 还是在居酒屋等餐厅, 都是颇具人气的食材。但是, 正因豆腐是司空见惯的食材, 所以我们常常会采用某几种固定的方式来烹饪, 比如简简单单的豆腐汤和凉拌豆腐, 都是很受欢迎的菜品。但其实豆腐还有很多种非常美味的烹饪方法哟。这本书中, 除了丰富的日式和中式豆腐料理, 还将有精通韩国菜和法国菜的大厨为大家介绍一此创意豆腐料理。豆腐未知的美味、意料之外的食材搭配, 都能在这本书中找到。

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