MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：37
- 题名/责任者:
- 日本主厨笔记.拉面专业教程/日本旭屋出版编辑部编 白金译
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-111-71506-1/CNY78.00
- 载体形态项:
- 171页:彩图;26cm
- 其它题名:
- 拉面专业教程
- 丛编项:
- 主厨秘密课堂
- 个人次要责任者:
- 白金 译
- 团体责任者:
- 日本旭屋出版编辑部 编
- 学科主题:
- 面条-食谱-日本-教材
- 中图法分类号:
- TS972.183.13
- 提要文摘附注:
- 本书精选了日本生意最火爆拉面店的畅销拉面产品, 内容包含拉面制作的全流程, 从熬汤开始, 包括肉类、海鲜、禽畜类材料的准备, 到处理、熬制、过滤等环节, 以及面条面粉的选择, 配菜的制作, 调味的流程等全部技巧和细节。还介绍了汤头保存技巧, 以及拉面的盛装点缀等。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.183.13/654.3:V2 | 72517410 |  自然科学第二书库（7F）
|
可借 | 自然科学第二书库（7F） | |
| TS972.183.13/654.3:V2 | 72517411 | 自然科学第二书库（7F）
|
可借 | 自然科学第二书库（7F） | |
| TS972.183.13/654.3:V2 | 72517412 | 自然科学第二书库（7F）
|
可借 | 自然科学第二书库（7F） |
显示全部馆藏信息
CADAL相关电子图书
借阅趋势
同名作者的其他著作(点击查看)
收藏到： 管理书架