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题名/责任者:

食品辐照技术的概念、应用与成果/(葡) 伊莎贝尔·C.F.R. 费雷拉, 阿米尔卡·L. 安东尼奥, 桑德拉·卡波·沃德主编 槟榔郭, 郭丽莉译

出版发行项:

北京:电子工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-121-43948-3/CNY98.00

载体形态项:

xiv, 341页:图;26cm

统一题名:

Food irradiation technologies : concepts, applications and outcomes

个人责任者:

费雷拉 (Ferreira, Isabel C. F. R.) 主编

个人责任者:

安东尼奥 (Antonio, Amilcar L.) 主编

个人责任者:

沃德 (Verde, Sandra Cabo) 主编

个人次要责任者:

槟榔郭 译

个人次要责任者:

郭丽莉 译

学科主题:

食品加工-食品辐照

中图法分类号:

TS205.9

出版发行附注:

本书简体中文版由英国皇家化学学会授予电子工业出版社在中国大陆地区 (不包括香港、澳门特别行政区及台湾地区) 出版与发行

相关题名附注:

英文题名原文取自版权页

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

这是第一本关于食品辐照控制和结构分析的书, 由领域内的顶级专家撰写。本书内容包括γ射线、电子束和X射线食品辐照方面, 也包括对食品基质和微生物的影响、立法和市场方面, 还涉及食品辐射加工技术商业应用的最新信息, 并阐述了当前全球的最佳实践。

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