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题名/责任者:

食物与创新/宋华,陈莹燕,员勃编著

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2021.09

ISBN及定价:

978-7-5680-7375-2 软精装/CNY59.00

载体形态项:

92页;16开;29cm

丛编项:

高等院校艺术学门类"十四五"规划教材

学科主题:

食品－设计

中图法分类号:

TS972.114

提要文摘附注:

本教材书主要内容是基于对食物设计的研究范畴,分别为：为食物而设计、用食物来设计、关于食物的设计、食品设计、食物的空间设计、吃的设计.以下逐个介绍.1)为食物而设计：目的在于制作食物时所需的辅助工具,例如烘培蛋糕所需的各式蛋糕模具,或者是在用餐的过程、烹饪的过程中,为了让整体过程更加方便简洁的工具.2)用食物来设计：以食物作为设计素材,透过食物有目的性的传递设计师的理念、想法、信息,甚至改变食物的外观、颜色、材质、味道而增加五感体验.3)关于食物的设计：设计的方式来自于对食物的联想与启发,或者是对食物相关议题的启发所设计出的产品,是不可食用的.4)食品设计：在日常生活中,人们所碰触到具有包装的食品,以各种造型、各种形式出现在我们眼前,透过实验了解食品的颜色、脆度、香气、口感等,最能吸引消费者购买再购买.例如波浪般的薯片、小熊软糖的颜色、冰淇淋的外观形状等.5)食物的空间设计：即是在用餐的空间与情境,吃饭的场所不只是在饭桌上、客厅里,也可能是在草原上,透过饮食的空间设计,让吃饭的空间更加有趣,不只是在味蕾上得到满足,更能塑造全新的用餐氛围,并引起食客的食欲.6)吃的设计：探讨吃的行为与动作,对于设计师而言,因着重在人与食物的互动,例如人类在吃的过程、食材的准备过程、人与人之间的用餐氛围,从感官、文化、社会、大自然、科学、心理学、科技、行动8个方面来开展食物的互动设计.本书适合作为艺术设计综合基础课与综合艺术、展示设计、工业设计、环境艺术设计等专业实验课的教材使用,也适合相关从业人员阅读.

使用对象附注:

本科

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