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题名/责任者:

小岛喜和的咸戚风和甜戚风/(日) 小岛喜和著 李花子译

出版发行项:

杭州:浙江出版联合集团,2013

ISBN及定价:

978-7-5341-5808-7/CNY39.00

载体形态项:

111页:彩图;24cm

丛编项:

美食家.日本烘焙师的专业配方

个人责任者:

小岛喜和 著

个人次要责任者:

李花子 译

学科主题:

蛋糕-制作

中图法分类号:

TS213.2

责任者附注:

小岛喜和，就职于都内西餐厅糕点部，著作有《Cakegn与Cookie--用心的甜蜜美味》等。

提要文摘附注:

本书主要讲述戚风蛋糕口感轻柔，入口即化，深受人们的喜爱。作者毫不隐藏的告诉读者如何制作出好吃美味的戚风蛋糕，从蛋黄面糊的制作与打发到蛋糕的脱模，每一个操作步骤都有详细的说明，只要掌握住基本的操作方法，便可轻松操作。书中所选的材料简单易得，随时都可以操作。另外，书中还介绍了许多创意食谱，读者可以根据自己的喜好和口味制作出独特的戚风蛋糕。

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