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题名/责任者:

鱼料理:从海洋到餐桌/英国费顿出版社编 王沫涵译

出版发行项:

北京:中信出版集团,2020

ISBN及定价:

978-7-5217-2383-0 精装/CNY188.00

载体形态项:

291页:彩图;27cm

统一题名:

Fish : recipes from the sea

其它题名:

从海洋到餐桌

个人次要责任者:

王沫涵 译

团体责任者:

英国费顿出版社 编

学科主题:

鱼类菜肴-菜谱

中图法分类号:

TS972.126.1

出版发行附注:

限中国大陆发行

提要文摘附注:

本书依据鱼的主要种类分为若干章节，每一章的开篇都介绍了某一具体品类，并配有插图。此外，全山里还准备了挑选及处理方法、需要咨询鱼店的问题、最值得尝试的烹饪秘方以及可供替代的其他鱼类等内容。每章的“食材介绍”之后是一系列针对这种鱼的意式海鲜食谱，包括开胃菜、副菜及主菜。每个食谱还包括可参考替代的其他鱼类以及涉及的基本技巧图标——这一技巧图标代表某道菜必要的准备步骤。

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