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题名/责任者:

河田胜彦的美味手册:甜点完全掌握/(日) 河田胜彦著 王宇佳译

出版发行项:

北京:中国民族摄影艺术出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5122-1103-2/CNY58.00

载体形态项:

127页:彩图;26cm

其它题名:

甜点完全掌握

个人责任者:

河田胜彦 1944- 著

个人次要责任者:

王宇佳 译

学科主题:

甜食-制作

中图法分类号:

TS972.134

出版发行附注:

本书由日本株式会社世界文化社授权北京书中缘图书有限公司出品并由中国民族摄影艺术出版社在中国范围内独家出版本书中文简体字版本

责任者附注:

河田胜彦, 1967年前往法国留学, 曾任巴黎希尔顿酒店首席糕点师, 1981年在日本东京开设了名为Au Bon Vieux Temps的烘焙店, 营业至今。

提要文摘附注:

本书将极具代表性的26款甜点以一步一图的视频教学模式详细讲解, 从比较简单的烤饼干讲起, 到稍复杂的奶酪蛋糕、挞、磅蛋糕, 除常规步骤外, 更有河田主厨对每款甜点的来历、特色、关键步骤、储存方法的详细讲解和私家心得体会, 是寻求进阶的烘焙爱好者可遇不可求的指导书籍。

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