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题名/责任者:

先生馔:梁实秋唐鲁孙的民国食单/戴爱群编著

出版发行项:

北京:生活·读书·新知三联书店,2016

ISBN及定价:

978-7-108-05612-2/CNY68.00

载体形态项:

11, 235页:彩图;21cm

其它题名:

梁实秋唐鲁孙的民国食单

丛编项:

蒲庵丛书

个人责任者:

戴爱群 编著

学科主题:

饮食-文化-北京市

中图法分类号:

TS971.2

书目附注:

有书目 (第232-235页) 和索引

提要文摘附注:

本书主要依托梁实秋和唐鲁孙的美食文字，从中选取了25道菜肴，有些菜肴有比较细致的说明，有些则存在于美食家的回忆文字中，具体做法不详。戴爱群联合京城鲁菜名师张少刚，凭着对美食的精妙理解与对传统鲁菜和京菜的专长，将这25道菜肴一一复原。在这个过程中，既有对旧京美食的形的把握，亦可窥见民国雅士的生活方式。

使用对象附注:

饮食文化爱好者及相关读者。

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