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题名/责任者:

世界甜品大师创意之作100款/法国权威糕点协会著 (法) 劳伦特·福摄影

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5184-2583-9 精装/CNY238.00

载体形态项:

375页:彩图;27cm

统一题名:

Haute patisserie, 100 creations par les meilleurs chefs patissiers

个人次要责任者:

福 (Fau, Laurent) 摄影

个人次要责任者:

郝文 译

团体责任者:

法国权威糕点协会 著

学科主题:

甜食-制作

中图法分类号:

TS972.134

提要文摘附注:

本书精选多个世界甜品大赛夺冠作品，介绍每一道经典之作，包括蛋糕、挞、派、曲奇、马卡龙、泡芙等，介绍了每款甜品的基本技法、制作重点、关键窍门、食材选购等。

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