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题名/责任者:

好吃的低糖法式点心/(日) 大森由纪子著 新锐园艺工作室组译

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-109-28390-9/CNY60.00

载体形态项:

95页:彩图;25cm

并列正题名:

Patisserie fran?aise sans gluten

丛编项:

完美烘焙术系列

个人责任者:

大森由纪子 著

个人次要责任者:

于蓉蓉 译

个人次要责任者:

张文昌 译

个人次要责任者:

吉田笃史 摄影

团体次要责任者:

新锐园艺工作室 组译

学科主题:

糕点-制作-图解

中图法分类号:

TS213.23

出版发行附注:

本书简体中文版由株式会社诚文堂新光社授权中国农业出版社有限公司独家出版发行

责任者附注:

大森由纪子, 法式点心料理专家。

责任者附注:

版权页题: 摄影吉田笃史

提要文摘附注:

本书介绍了烘焙新手也能制作的无麸质法式点心。全书采用步骤图解的形式详细介绍了用米粉制作40款绝对好吃的经典法式点心的方法, 包括传统法式点心玛德琳蛋糕、修女蛋糕、闪电泡芙、可丽露、眼睛饼干、萨瓦蛋糕、吉涅司等, 法式地方点心布列塔尼薄饼、南特蛋糕、达克瓦兹、克勒兹蛋糕、香料蛋糕等, 还有下午茶点心肉桂小圆饼、钻石饼干、胜利夹心蛋糕等, 家庭点心樱桃蛋挞、菠萝蛋挞、熔岩巧克力蛋挞, 以及餐后甜点法式苹果派、柳橙蛋糕焦糖布丁等, 书中还简单介绍了传统法式点心的历史小故事。

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