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题名/责任者:

大粤菜/赵利平著

出版发行项:

广州:广州出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5462-3609-4/CNY128.00 (含手册)

载体形态项:

27, 333页, [4] 页图版:彩图;24cm+手册1册 (16cm)

个人责任者:

赵利平 著

学科主题:

粤菜-饮食-文化-普及读物

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

赵利平, 文艺评论家、收藏家, 粤式饮食文化倡导者、推动者, 服务餐饮行业020余载。广东烹饪协会会长, 广州酒家集团总经理, 广东省文艺评论家协会原副主席, 广东省文化学会原副会长。

提要文摘附注:

本书是一本系统介绍粤菜的大众普及读本, 也是一本饮食文化随笔集。作者从粤菜的历史与文化流变入手, 以广府菜、潮汕菜、客家菜为经纬, 全面系统地介绍了粤菜的历史、发展演变及特色, 融合岭南历史、地域环境、饮食文化、生活方式、人文风貌与烹饪之道, 其中既有宏观的历史脉络, 也有细致的菜肴品鉴, 将粤菜与岭南风土, 与在岭南生活的人的故事娓娓道来, 让读者透过八大菜系之一的粤菜, 体会中华饮食神髓, 感受中华传统文化, 体验活色生香的生活。

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