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题名/责任者:

低温物流技术概论/申江主编

出版发行项:

北京:机械工业出版社,2013

ISBN及定价:

978-7-111-39215-6/CNY23.80

载体形态项:

176页:图;26cm

个人责任者:

申江 主编

学科主题:

物流-低温贮藏-高等教育-教材

中图法分类号:

F252.1

一般附注:

普通高等教育“十二五”规划教材

提要文摘附注:

本书介绍了食品整个低温物流过程中制冷技术的应用。主要内容有食品低温物流基础，食品低温流通中的热力学基础，检验分选处理，冷却、冷冻与解冻，食品包装，冷库储藏技术，冷藏运输，销售，低温物流的信息化建设，冷链中食品品质的控制，还介绍了常用设备的优缺点、适用范围、安全操作方法以及运营过程中的节能环保措施等内容。

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