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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

乳品生产新技术/主编杨贞耐

出版发行项:

北京:科学出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-03-044838-5/CNY98.00

载体形态项:

349页:图;24cm

丛编项:

现代食品深加工技术丛书

个人责任者:

杨贞耐 主编

学科主题:

乳制品-食品加工

中图法分类号:

TS2

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书的编写参考了国内外最新的乳品生产技术发展动态，结合我国的乳品加工技术状况，介绍了液态乳、发酵乳、干酪、乳基粉类产品、冰淇淋和特种乳等产品，以及乳制品包装和质量安全在线检测等领域的前沿加工技术和理论知识。

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