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题名/责任者:

中国的蔬菜:名称考释与文化百科/张平真著

出版发行项:

北京:北京联合出版公司,2022

ISBN及定价:

978-7-5596-5904-0/CNY99.00

载体形态项:

460页:图;24cm

其它题名:

名称考释与文化百科

个人责任者:

张平真 (1939-) 著

学科主题:

蔬菜园艺-中国

中图法分类号:

S63

一般附注:

后浪

责任者附注:

张平真，1939年生，河北博野人，高级工程师。1965年毕业于北京农业大学（今中国农业大学），其后在北京市的蔬菜、副食流通领域，从事计划、管理、科技、教学、调研和著述工作数十年。曾任北京市蔬菜贮藏加工研究所副所长，主持过北京市菜蔬公司调研室和科技外经工作，参加了国家级蔬菜科技攻关项目的论证、立项和全国蔬菜贮藏加工科技规划的制订，参与了《中国商品大辞典·蔬菜调味品分册》及《北京志·副食品商业志》等重要书籍的编写。多年来在专业领域笔耕不辍，著有《北京地区蔬菜行业发展史（前11世纪至1948年）》和《旧京食谭——北京副食品行业文化史》等多种蔬菜、副食方面的研究专著；撰有研究论文一百五十余篇，颇受读者好评，多次荣获北京市和北京蔬菜学会颁发的奖励。

提要文摘附注:

本书作者选取了276种中国蔬菜，阐释它们的名称流变、形貌特征、栽培状况、文史渊源、民俗文化、药用价值及食用指南。既是一本详尽广博的蔬菜知识百科，又是一部恢弘绚烂的佳蔬文化大观。

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