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题名/责任者:

尤兰达的蛋糕教科书/(加) 尤兰达·甘普著 (加) 杰里米·科姆摄影

出版发行项:

北京:机械工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-111-65238-0/CNY88.00

载体形态项:

300页:彩图;23cm

统一题名:

How to cake it : a cakebook

个人责任者:

甘普 (Gampp, Yolanda) 著

个人次要责任者:

科姆 (Kohm, Jeremy) 摄影

个人次要责任者:

陈霞 译

学科主题:

蛋糕-糕点加工

中图法分类号:

TS213.23

出版发行附注:

本书由HarperCollins Publishers授权机械工业出版社在中华人民共和国境内 (不包括香港、澳门特别行政区及台湾地区) 出版与发行

相关题名附注:

英文题名原文取自封面

责任者附注:

尤兰达·甘普, 自学成才的蛋糕艺术家。陈霞, 博士, 扬州大学旅游烹饪学院副教授, 硕士生导师。

提要文摘附注:

作为YouTube频道“How to Cake It”的主理人, 尤兰达·甘普以其另类、疯狂有趣的蛋糕, 引起了互联网狂潮, 获得了全球600多万粉丝。每个星期二, 她都会将令人兴奋的蛋糕烘焙成你能想象到的任何形状。从西瓜蛋糕到独角兽, 再到她最受欢迎的食物形状蛋糕, 如墨西哥玉米饼和披萨蛋糕, 尤兰达的创作不仅有趣, 而且真实逼真! 本书为读者展示了18类蛋糕创作的方向, 包括一些粉丝的最爱以及令人兴奋的新蛋糕。包括入门的所有基础知识, 包括调平蛋糕、准备软糖以及可视化工具和成分指南的技巧。按难度级别划分, 章节从易到难, 让您一步步掌握蛋糕制作的技巧。

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