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题名/责任者:

山葡萄酒酿造技术/李明主编

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2022

ISBN及定价:

978-7-5229-0048-3/CNY98.00

载体形态项:

151页:图;24cm

个人责任者:

李明 主编

学科主题:

葡萄酒-酿造

中图法分类号:

TS262.6

书目附注:

有书目 (第148-151页)

提要文摘附注:

本书以山葡萄酒酿造为主要内容, 重点突出山葡萄酒的酿造特点, 同时, 介绍了中国葡萄酒的起源, 并以年代为主线对中国葡萄酒文化的发展进行了阐述。山葡萄酒是利用东北山区的野生葡萄酿造加工制成的, 故称为山葡萄酒。山葡萄, 也称东北山葡萄, 在我国尤以吉林省产量最多。山葡萄是我国本土极具特色的酿酒葡萄。山葡萄色泽鲜艳, 口味浓厚, 具有野生果实特有的芳香。山葡萄的糖度低, 酸涩味重, 是酿造甜型葡萄酒的良好原料。山葡萄酒色泽紫红透明, 口味醇厚, 浓香悠久, 是真正意义上的“中国风土、中国味道”。

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