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题名/责任者:

啤酒的科学:从酿酒到品酒的专业指南/(美) 兰迪·穆沙著 高宏, 王志欣译

出版发行项:

北京:机械工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-111-58452-0/CNY128.00

载体形态项:

343页:彩图;23cm

统一题名:

Tasting beer: an insider's guide to the world's greatest drink

其它题名:

从酿酒到品酒的专业指南

个人责任者:

穆沙 (Mosher Randy) 著

个人次要责任者:

高宏 译

个人次要责任者:

王志欣 译

学科主题:

啤酒-介绍

中图法分类号:

TS262.5

版本附注:

译自原书第2版

出版发行附注:

本书由Storey Publishing授权机械工业出版社在中华人民共和国境内出版与发行

相关题名附注:

英文题名原文取自封面

责任者附注:

兰迪·穆沙, 啤酒与全世界酿酒领域的作家、演说家和创新咨询师。

提要文摘附注:

大家都知道怎么喝啤酒, 但是却只有很少的人知道如何真正地品尝啤酒。不要以为只有葡萄酒高端大气, 需要品鉴, 其实如何品尝啤酒也是一门大学问。本书作者兰迪·穆沙就将从啤酒的配方、酿造程序、酵母、发酵、氧化、过滤和包装等方面向读者详细解读啤酒的酿造过程, 从而帮助读者更好地了解啤酒文化。读者还将在书中学到如何从啤酒的香气、颜色、风味和口感等方面鉴别啤酒类型。后, 兰迪·穆沙从历史、地域、品鉴和香气特点、季节特点、食物搭配等方面介绍了世界上知名的主要啤酒种类, 包括美国工艺啤酒、英国拉格啤酒、德国艾尔和比利时浓啤。

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