MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：48
- 题名/责任者:
- 和果子/王森主编 向邓一, 霍辉燕, 于爽参编人员
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2928-8/CNY68.00
- 载体形态项:
- 178页:彩图;26cm
- 并列正题名:
- Wagashi
- 个人责任者:
- 王森 主编
- 个人次要责任者:
- 向邓一 参编
- 个人次要责任者:
- 霍辉燕 参编
- 个人次要责任者:
- 于爽 参编
- 学科主题:
- 糕点-制作-日本
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 责任者附注:
- 王森, 正高级职称、享受国务院政府特殊津贴, 因在第44届世界技能大赛参赛工作中作出突出贡献, 省级政府记个人一等功。
- 提要文摘附注:
- 本书中挑选了多位日本和果子讲师和人气和果子店主的经典配方, 为了使大家更好地理解和果子的文化和内涵, 书中将和果子制作分为四季果子和四季常备果子, 以体会和果子应季节而变化的特点。理论部分详细介绍制作和果子的工具以及手法演练, 对常用的食材制作也做了重点说明, 这些对大家理解和果子会起到很大作用, 懂得了这些基础, 相信大家一定能制作出独特的和果子。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.23/140.2 | 72449437 |  自然科学第二书库（7F）
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可借 | 自然科学第二书库（7F） | |
| TS213.23/140.2 | 72449438 | 自然科学第二书库（7F）
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可借 | 自然科学第二书库（7F） | |
| TS213.23/140.2 | 72449439 | 自然科学第二书库（7F）
|
可借 | 自然科学第二书库（7F） |
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