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题名/责任者:

日本之味/(日) 松田美智子著 王慧译

出版发行项:

北京:煤炭工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5020-7113-4/CNY49.80

载体形态项:

95页:彩图;26cm

并列正题名:

Japanese cuising

丛编项:

玩味

个人责任者:

松田美智子 1955- 著

个人次要责任者:

王慧 译

学科主题:

食谱-日本

中图法分类号:

TS972.183.13

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

提要文摘附注:

松田美智子老师拥有30余年经营料理教室的经验, 她的料理食谱一直保持着日本家庭料理的传统味道。本书精选了90道日本家常菜, 以和食为基础, 配以西餐、中餐等经典菜品, 让食谱更加丰富、更符合大众口味。篇章分为肉料理, 鱼料理, 蔬菜料理, 鸡蛋、豆腐和干物料理, 米饭和面食六部分, 除了详细的料理步骤解说, 作者还用笔记的形式将菜品名字的由来、调味秘诀、保存方法等细节一一呈现, 为初学料理的人提供帮助。日式料理的烹调技巧固然重要, 但料理器具的选择也不容小觑, 刀具、菜板、砂锅、蒸笼、料理筷、研磨钵、料理机……轻松的文字配以实物照片, 介绍心仪厨具的用途, 读者学习日式料理的同时, 也能了解日本的饮食文化。

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