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题名/责任者:

精巧小糖艺制作图典:提升餐点档次必备技法/王森主编

出版发行项:

郑州:河南科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5349-6965-2/CNY35.00

载体形态项:

132页:彩图;26cm

其它题名:

提升餐点档次必备技法

个人责任者:

王森 主编

个人次要责任者:

成圳 参编

个人次要责任者:

郝辰 参编

个人次要责任者:

黄鸿儒 摄影

学科主题:

食糖-装饰雕塑-雕塑技法-图解

中图法分类号:

TS972.114

责任者附注:

本书参编: 成圳, 郝辰, 潘素二, 龚斯利, 武文等; 摄影: 黄鸿儒

提要文摘附注:

本书共分为理论篇、实践篇和欣赏篇三大部分。理论篇详尽介绍了糖艺的基础知识和造型要点; 实践篇共40余款作品, 包括卡通动物、卡通人物、抽象生活、造型组合四个部分, 或可爱或搞怪, 或抽象或逼真, 搭配得当, 相得益彰; 欣赏篇为“我是主厨”上海烘焙大师赛作品及点评, 与国际接轨, 临摹*高端的水平。三个阶段, 层层递进, 在技术与美观度上渐渐提升, 也提高了本书的普适性。

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